Analysis of the Physical and Chemical Properties of Honey Selled in the Free Fair of a Municipality Located in the Legal Amazon – Brazil

João Paulo Souza Simão da Silva

Centro Universitário – Faema / Unifeama, Ariquemes, Brazil.

Geise Camila dos Santos de Oliveira

Centro Universitário – Faema / Unifeama, Ariquemes, Brazil.

Jadicleia Souza Gouvêa

Centro Universitário – Faema / Unifeama, Ariquemes, Brazil.

Jociel Honorato de Jesus *

Centro Universitário – Faema / Unifeama, Ariquemes, Brazil.

*Author to whom correspondence should be addressed.


Abstract

Honey is a food of natural origin produced by bees, which stands out as one of the most valued products. The practice of beekeeping and the increase in honey consumption by the population has been shown to be a promising and profitable activity for producers and the economy of Brazil. This research aimed to conduct analysis of the physicochemical properties of honey samples sold at the free fair of a city in the region of the Legal Amazon, located in the interior of Rondônia. Six samples from different sources were selected to evaluate their physical and chemical properties, including color, water content, hydroxymethylfurfural content (HMF), gray content, lund reaction and lugol reaction. The results were compared to the standards set by Normative Instruction No. 11 of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (Map) of 2000, using the methodologies proposed by the Adolfo Lutz Institute. The results presented obtained variations between the samples, since the composition of honey differs according to the floral species and region in which it comes from, in addition to their storage and management conditions. It is observed that some of the honey samples, without proper inspection, marketed at free markets in Brazil, do not meet the standards required by Brazilian legislation for honey.

Keywords: Honey quality control, physicochemical properties of honey, adulteration


How to Cite

da Silva, J. P. S. S., de Oliveira, G. C. dos S., Gouvêa, J. S., & de Jesus, J. H. (2023). Analysis of the Physical and Chemical Properties of Honey Selled in the Free Fair of a Municipality Located in the Legal Amazon – Brazil. BIONATURE, 43(1), 11–20. https://doi.org/10.56557/bn/2023/v43i11779

Downloads

Download data is not yet available.

References

Albuquerque JCG, Sobrinho ME, Lins TCDel. Análise da qualidade do mel de abelha comercializado com e sem inspeção na região de brasília - df, brasil. Semina: ciências Biológicas e da Saúde. 2021;42(1):71–80. DOI:Https://doi.org/10.5433/1679-0367.2021v42n1p71

Brasil. Planalto.gov.br. Disponível em. Available:https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2019-2022/2020/decreto/d10468.htm#:~:text=decreto%20n%c2%ba%2010.468%2c%20de%2018,de%20produtos%20de%20origem%20animal Acesso em: 13 fev. 2023.

Costa Janailson Santos da et al. Análises físico-químicas e de adulteração dos méis comercializados na feira livre do município de cuité-pb; 2022.

Brasil. Ministério da agricultura, pecuária e abastecimento. Defesa animal. Legislações. Legislação por assunto. Legislação de produtos apícolas e derivados. Instrução Normativa n. 11, de 20 de Outubro de; 2000.

Defesa Agropecuária Estado de São Paulo. Benefícios e segurança do mel como alimento são temas de live realizada pela cdrs/cati. São paulo; 2021. Available:https://www. Defesa. Agricultura.sp.gov.br/ noticias /2021/beneficios-e- seguranca-do-mel-como-alimento-sao- temas-de-live- realizada-pela- cdrs-cati, 1504.html#:~:text= %e2%80%9 cconsiderado% 20um% 20alimento% 20completo% 2c% 20o, de %20 insetos %20sugadores %20de%20plantas Acesso em: 11 fev. 2023.

Melo, Dandara Caroline Pinheiro, Salgado, Yasmin Lobato, Lima, Alexandre melo de, et al. O potencial farmacológico dos méis de abelhas meliponini e o fator bioeconômico que compreende sua produção: uma revisão narrativa. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisa e Práticas Contemporâneas. 2021;2(2):1: 584–598.

Mendes, Carolina de Gouveia, Silva, Jean Berg Alves Da, Mesquita, Luciene Xavier de, et al. As análises de mel: revisão. Revista Caatinga. 2009;22(2). Available:https://periodicos.ufersa.edu.br/caatinga/article/view/789 Acesso em: 11 fev. 2023.

Dantas, Jussara Dias, Santos, Saint Clair Lira, Santos, Tanyla Cybelly lira, et al. Análise físico-química do mel de abelhas comercializado no município de frei martinho – pb. Research, Society and Development. 2022;11(10):E320111032638.

Cárdenas-Escudero J, Galán-madruga D, Cáceres, Jorge Omar. Rapid, reliable and easy-to-perform chemometric-less method for rice syrup adulterated honey detection using ftir-atr. Talanta. 2023;253:123961.

IAL. Instituto adolfo lutz. Métodos físico-químicos para análises de alimentos. 4. Ed. 1 ed. Digital, São Paulo. 2008;1. Available:http://www.ial.sp.gov.br/index.php?Option=com_remository& itemid=7&func=select&orderb y=1&itemid=7 Acesso em: 11 fev. 2023.

Brasil. Análises laboratoriais e anuários dos programas oficiais. Ministério da Agricultura e Pecuária; 2016. Available:https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/analises-laboratoriais-anuarios-programas Acesso em: 13 fev. 2023.

Ioniță-Mîndrican, Corina-Bianca et al. Consumo de mel e outros produtos apícolas entre a população romena e seu uso terapêutico. Ciências Aplicadas. 2022;12(19):9649.

Brasil. Análises laboratoriais e anuários dos programas oficiais. Ministério da Agricultura e Pecuária; 2022. Available:https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/copy2_of_melsitemapaatualizadaem_21_11_2022.xlsx Acesso em: 13 fev. 2023.

Bartcus, Debora. Apicultura: produção de mel bate recorde no brasil - a.b.e.l.h.a; 2022. Available:https://abelha.org.br/apicultura-producao-de-mel-bate-recorde-no-brasil/ Acesso em: 13 fev. 2023.

Rodrigues NA, Habermann Ma, Altembrug SGN. Limites e desafios na produção de mel no município de dom pedrito – 9º siepe Universidade Federal do Pampa | Santana do Livramento; 2017. Available:https://guri.unipampa.edu.br/uploads/evt/arq_trabalhos/12984/seer_12984. Pdf#:~:text=os%20 limites %20apontados %20pelos%20entrevistados, as%20colm%c3%a9ias%20 e%20assim% 20gerando Acesso em: 13 fev. 2023.

Bianchi EM. Control de calidad de la miel santiago del estero: Arte; 1986.

Mattietto R, Oliveira T, Oliveira R, et al. Avaliação da formação de hidroximetilfurfural em mel de uruçu cinzenta pasteurizado e armazenado a temperatura ambiente. [s.l.: s.n, s.d.]. Available:https:// www.alice. Cnptia.embrapa.br/ alice/bitstream/doc /964552/1/036973.pdf Acesso em: 13 fev. 2023.

Rababah TM, et al. Total phenol, antioxidant activity, flavonoids, anthocyanins and color of honey as affected by floral origin found in the arid and semiarid mediterranean areas. Journal of Food Processing and Preservation. Jun. 2014;38(3):1119–1128.

Negueruela AI, Perez-Arquillue C. Color measurement of rosemary honey in the solid state by reflectance spectroscopy with black background. Journal of Aoac International. 1 maio 2000; 83(3):669–674.

Pereira, Elka Odila Leitão. Adaptação de métodos físico, químico e bioquímico no controle de qualidade de méis de abelha sem ferrão produzido no nordeste paraense; 2007.

Amud, Andréa Valente, Marinho, Helyde Albuquerque, Silva, Leidiane Pereira da, et al. Assessment of the quality of bee’s honey sold in the city of manaus, amazon / avaliação da qualidade do mel de abelha comercializado na cidade de manaus, amazonas. Brazilian Journal of Development. 2022;8(6):47607–47617.

Meireles, Samuel, Cançado, Isabella Antônia Campolina. Mel: parâmetros de qualidade e suas implicações para a saúde. Synthesis | Revistal Digital Fapam. 2013;4(1):207–219.

Okaneku, Bruna Mie, Souza, Antônia Queiroz Lima, Araújo, Daiane Lavareda, et al. Análise físico-química e microbiológica do mel de abelhas africanizadas (apis mellifera). Brazilian Journal of Development. 2020;6(4):18607–18620.

Gois, Glayciane Costa, Rodrigues, Adriana Evangelista, de Lima, Cristina Aparecida Barbosa, et al. Composição do mel de apis mellifera: requisitos de qualidade. Acta Veterinaria Brasilica. 2013;7(2):137–147.

Welke JE, Reginatto S, Ferreira D, Vicenzi R, Soares JM. Caracterização físico-química de méis de apis mellifera l. Da região noroeste do estado do rio grande do sul. Ci. Rural. 2008; 38:1737-1741.

Lima, Ana, Evangelista Rodrigues, Adriana, Pessoa, rosa, et al. Caracterização físico-química do mel de apis mellifera comercializados em campina grande e patos-paraíba. In: [s.l.: s.n.]; 2018.

Nascimento AB, Liberato MCTC, Barbosa KL, Sales KLS, Souza EC, Targino KO, Farias RA. Análises físico - químicas de méis das floradas angico e silvestre dos estados de minas gerais e rio grande do sul. Gramado. Rs; 2017. Available:http://www.abq.org.br/cbq/2017/trabalhos/11/11726-24506.html acesso em: 12 fev. 2023.

Azeredo MAA, Azeredo l. DÁC, damasceno JG. Características físico-químicas do mel do rio de janeiro. Available:http://www.scielo.br/ scielo.php?script =sci_arttext&pid=s0101- 20611999000100003 Acessado em: 12 fev. 2023

Silva, Mariana Borges de Lima da. Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de apis mellifera. 2007. 80 f. Dissertação (mestrado em ciência e tecnologia de alimentos) – universidade federal de viçosa. Viçosa; 2007.

Venturini KS, Sarcinelli MF, Silva LC. Características do mel. Boletim Técnico da Universidade Federal do Espírito Santo – UFES; 2007.

Souza, Andressa Pedroso Carlotto de, Ruaro, Eduarda Letícia, Meirelles, Rafael Narciso, et al. Avaliação físico-química de mel de abelha sem ferrão da espécie t. Angustula, provenientes da região das missões - rs. Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da Uergs (siepex). 2021;1(10). Available:http://pev-proex.uergs.edu.br/ index.php/ xsiepex/ article/view/3327 Acesso em: 12 fev. 2023.

Ludwig, Danieli, Wollmuth, Giovana Presser, Floriano, Vanusa Almeida, et al. Mel colonial: parâmetros de qualidade. Brazilian Journal of Development. 2020;6(11):92312–92323.

Mendonça, Kiára, et al. Caracterização físico-química de amostras de méis produzidas por apis mellifera l. Em fragmento de cerrado no município de itirapina, são paulo. Ciência Rural, Santa Maria. 2008;38(6).

Sodré, Geni da Silva. Características físico-químicas, microbiológicas e polínicas de amostras de méis de apis mellifera l, 1758 (hymenoptera: apidae) dos estados do ceará e piauí. Phd Thesis, Universidade de São Paulo; 2005.

Bogo, Suzane, Santin, Nei Carlos, Frighetto, Mônica. Avaliação das características físico-químicas do mel comercializado nos municípios de fraiburgo e videira, sc. Unoesc & Ciência - Acbs. 2017;8(2):109–116.

Bera, Alexandre, Almeida-Muradian, Ligia Bicudo De. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de são paulo. Food Science and Technology. 2007;27:49–52.

Regulamento técnico de identidade e qualidade do mel. Available:http://www.agricultura.gov.br/sda/dipoa/in_11_2000.htm Acesso em: 11 fev. 2023

Ibge. Tabela 74: produção de origem animal, por tipo de produto. Available:https://sidra.ibge.gov.br/tabela/74 Acesso em: 13 fev. 2023.

Políticas do mapa incentivam a produção nacional de mel. Ministério da Agricultura e Pecuária. Available:https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/noticias/politicas-do-mapa-incentivam-a-producao-nacional-de-mel Acesso em: 13 fev. 2023.

Sociedade brasileira de farmacognosia. Análise do mel. Sbfgnosia.org.br. Available:http://www.sbfgnosia.org.br/ensino/analise_mel.html Acesso em: 11 fev. 2023.